史上最完整五穀雜糧圖鑑

出版日期:2016-5
ISBN:9789622389511
作者:好食材研究團隊

作者简介

第一本餐桌上的五穀雜糧主食療法
平性、涼性、溫性、寒性,體質對症宜忌速查
從選購、保存、營養到料理的全事典!
全穀類‧豆類‧堅果類‧根莖類,吃進天然粗食的真滋味!
潤肺壯氣的粳米、美容養顏的薏仁、活血降脂的玉米、補虛暖身的大麥、增強免疫力的小麥、減壓降脂的蕎麥等,守護全家人的健康!
五穀雜糧的黃金組合,
營養效果加乘,預防效果加倍!
◎ 粳米+芹菜+綠豆+冬瓜=利小便
◎ 糙米+南瓜+羊肉+紅棗=保護視力
◎ 紅豆+銀耳+花生+酪梨+納豆=預防貧血
◎ 蓮子+糯米+小米+紅豆+紅棗=強化肝功能
◎ 栗子+菠菜+四季豆+橘子+葡萄柚=美肌
◆ 五穀雜糧學問大,吃錯反傷身,跟著分類屬性與適宜人群吃就對了!
五穀種類百百種,吃到不適合自身體質的食材種類,反而更糟糕!本書依照五穀雜糧的屬性分為「平性、涼性、溫性、寒性」,依照自己的體質挑選適宜的食材,吃得更健康。
◆ 五穀雜糧的好處比你想得多更多!
守護健康─富含蛋白質、維生素,以及鈣、鉀、鐵、鋅等礦物質,幾乎能夠提供人體必需的大多數營養素,能強身健體,有益健康。
防癌抗癌─五穀雜糧中富含豐富的膳食纖維,能促進體內有毒物質的排出,縮短廢物在腸道中停留的時間,以減少致癌物質的產生,保持人體健康,並預防癌症的產生。
滋養臟腑─小米養脾,常吃小米有保護胃黏膜、補益脾胃的作用;白米潤肺,常吃白米有補中益氣、滋陰潤肺的作用;黑豆養腎,常吃黑豆有活血利水、解毒補腎的作用等。
美容養顏─五穀雜糧中含有豐富的維生素。維生素A能保持皮膚和黏膜的健康;維生素E則能預防衰老、皮膚乾燥;維生素B2,能預防青春痘。
本書特色:
★ 從選購、營養、保存到料理的五穀雜糧全事典
本書以清楚易讀的圖文編排來介紹不同食材的形狀、特徵、營養成分,並教你如何挑選品質佳的食材,以及選購後如何保存等。
★ 近500種五穀雜糧宜忌組合搭配
針對五穀雜糧的種類做多種組合配對,只要食材搭得對,就能攝取到多元的營養,健康效果加倍提升!
★ 自然好食的五穀雜糧料理食譜,吃進粗食的真營養
每種五穀雜糧搭配了不同的基本料理法,簡單易學,讓你在家中也能做出大廚般的佳餚,盡享粗食的美味與營養!

内容概要

好食材研究團隊,從對在地食材的關心出發,致力於尋找天然好食材。從產地到餐桌,發掘食物好吃的美味與健康養生智慧。

书籍目录

PART1 五穀雜糧是健康良藥
認識五穀雜糧
五穀雜糧的營養成分及功效
多吃五穀雜糧的養生功效
「五穀雜糧」為人的「精氣神」之來源
五穀雜糧最佳的食用方式
膳食營養中的「黃金分割法」
食補勝過藥補
PART2 平性食物
粳米 /青稞/ 秈米/ 糙米/黑米/燕麥
大豆/ 黑豆/蠶豆 /紅豆/四季豆 /豌豆
亞麻子/豇豆/花豆/芝麻 /山藥 /番薯
馬鈴薯/芋頭/李子 /玉米/花生/杏仁
葵花籽/南瓜子/蓮子/芡實/腰果/白果
蕨麻/無花果/枸杞
PART3 溫性食物
糯米/紅米 /紫米/高粱米/ 白扁豆
八角/核桃 /紅棗/栗子/紅花籽
山楂/西谷米/松子/龍眼/ 藜麥
南瓜/白鳳豆/大紅豆
PART4 涼性食物
百合/蕎麥/大麥/小麥
豆薯/葛根/菱角
PART5 寒性食物
小米/薏仁/綠豆/蒟蒻/黃米
竹筍/荸薺/桑椹/決明子


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