饭店管理原理与实务

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出版社:经济科学出版社
出版日期:2004-9
ISBN:9787505844216
作者:丁林编
页数:430页

作者简介

本书从现代饭店管理的原理入手,通过分析大量的翔实中外饭店管理的成功案例,较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及实务。全书共分12章,从饭店概述、发展战略及资本运营、战略管理、信息管理、服务管理、人力资源开发管理、营销管理、物资与设备管理、安全管理、信息管理、企业文化建设及中外饭店管理比较等方面论述了饭店管理的基本内容。
为便于教学,本书采用了较先进的教材编写体例,在各章前有学习提要与目标,在各章末尾安排了“课堂讨论题目”、“本章小结”、“本章主要名词概念”、“本章思考题”、“微型案例或阅读材料”,以加强学生对理论知识的理解和巩固。

书籍目录

第一章  饭店概述
第一节 饭店业与饭店产品
第二节 饭店的产生与发展
第三节 饭店的分类与等级
第四节 饭店的功能与结构布局
第二章 饭店发展战略及资本运营
第一节 饭店活动和管理过程
第二节 饭店的投资、开发协议
第三节 饭店的资本运营与扩张
第三章 饭店战略管理
第一节 饭店战略管

图书封面


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